原料

主料

• 冬瓜400克
• 鲜蘑150克

配料

• 红萝卜25克

调料

• 精盐35克
• 料酒1克
• 胡椒面1克
• 味精1.5克
• 姜片15克
• 葱节25克
• 化猪油10克
• 鸡油10克
• 清汤适量
• 豆粉适量

做法

①将冬瓜切成3厘米见方的块，焯开后捞出，摆在盘边周围。 ②锅内放豆粉勾芡，倒入盘中，最后把鸡油淋在冬瓜圆上即成。 ③锅内再下萝卜片，烧入味后捞出，摆在冬瓜圆周围。 ④鲜蘑下锅，烧入味，捞出摆在盘中。

特点

此菜汤汁为白色，制作中要注意保持鲜蘑、冬瓜和萝卜的本色。咸淡要适度，不能咸。