火腿冬瓜汤
出处：《正宗川菜 160 种》 · 第 194 页
川菜
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原料
主料
- 熟火腿75 克
- 冬瓜300 克
- 清汤1000 克
调料
- 精盐2 克
- 味精少许
做法
1.火腿切薄片，冬瓜去皮去籽，切厚片，开水焯熟，清水泡凉。2.锅内将制好的清汤烧开，放入火腿、冬瓜和盐、味精，大火烧开即成。
特点
此汤颜色淡绿，味道清香爽口，为宴席的高级汤菜。
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