珍珠圆子
出处：《正宗川菜 160 种》 · 第 203 页
川菜
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原料
主料
- 干糯米粉250克
- 泡涨的糯米25克
调料
- 白糖200克
- 熟芝麻100克
- 芝麻酱适量
- 化猪油适量
做法
①将干糯米粉、芝麻酱、面粉、化猪油放在一起，用手揉匀，拌成珍珠圆子馅，分搓成12个大小相同的圆球。②糯米粉用清水发软，揉匀，不粘手，分成12坨，包上馅，滚上泡涨的糯米。摆成上边小、下边大的塔形，上笼蒸熟，取出装盘即成。
特点
珍珠圆子是四川著名小吃，圆子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光形似珍珠，因而得名。它形色美观，味甜香糯，受到人们的喜爱。