冬菜包子
出处：《正宗川菜 160 种》 · 第 204 页
川菜
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原料
主料
- 发面750克
- 猪肉375克
- 冬菜125克
调料
- 白糖50克
- 化猪油150克
- 酱油10克
- 精盐5克
- 味精2克
- 胡椒面1克
- 姜末10克
- 葱花25克
- 香油5克
- 干豆粉5克
- 清汤适量
做法
1.猪肉切末。冬菜洗净切细末。 2.锅内油烧至六成热，下150克肉末炒熟，放料酒、冬菜末炒匀，装盘，加生肉末、酱油、盐、味精、白糖、胡椒面、姜末、葱花、香油、干豆粉调成馅。 3.发面对好碱，搓成条，揪成剂子（每3只重50克），按扁擀成皮，包入肉馅，拍花边封口，上笼旺火蒸15分钟即成。
特点
冬菜是四川著名特产，细嫩清香，味道鲜美，有开胃、增进食欲之功效。冬菜包子色白形美，馅鲜味浓，具有浓厚的地方风味。