原料

主料

• 五花猪肉二斤
• 板栗六两

调料

• 甜酱油一两
• 红糖三钱
• 精盐三钱
• 八角五分
• 草果二分
• 柚米粉二钱
• 猪油五两（实耗二两）
• 葱二钱
• 姜二钱
• 水三斤

做法

1. 把五花猪肉用刀刮净皮上的细毛和污物，洗净后切成宽六分，宽六分的块。将栗起切成二半，放入沸水锅内烫一分钟，捞起去皮壳待用。 2. 将炒锅放在火上烧红，放入猪油，烧沸，把板栗倒入锅中，炸至稍黄即捞出，将锅内余油倒出，把切好的五花猪肉倒入锅中，炒去水份，将肉起出用盘盛着待用。3. 再把炒锅放火上，加入猪油（二两），把红糖放入锅内炒一分钟，炒至见泡沫时，即把猪肉倒下再炒三分钟。把葱二根洗净结成葱把，姜剥皮后切成大片，连同八角、草果、柚米粉等倒入锅中，烧五分钟，再放入清水三斤，用猛火煲十分钟，稍见收汁上色，移入瓦罐内，放到小火上煲至七成烂，再将炸过的板栗倒入瓦罐中，再煲一小时即熟。

特点

此菜色红，汁浓，味鲜香，板栗沙甜，秋冬食用最適宜。