原料

主料

• 上荞麦面二斤
• 红糖二斤
• 洗沙七两
• 猪油二两
• 发面六两
• 水一斤半

配料

• 打字纸半张

调料

• 白矾三钱
• 碱二钱六分
• 白糖三两五钱

做法

1. 将水放入小铁锅内，加入红糖、白矾、碱等放在火上熬成发面的溶液，要熬得不滑不浓，熬至能拉丝的时候，即将荞麦面倒入，调匀成软荞面团，待用。 2. 按照七成荞面，三成发面的分量，把荞面和发面揉匀，再把猪油掺入面内揉匀，揉揉好荞面分成三十五团放在案板上，再逐团在案板上按扁，包入白糖一钱、洗沙二钱作馅子，把荞面将馅子包圆，底上垫一层薄纸，放入蒸笼内，蒸至发泡即已成熟。

特点

此洗沙荞包是一种粗细细作的蒸点，系海县甜品店创制，皮色金黄美观，吃时酥软松，营养丰富，且能调喉。

附加说明

① 荞黄面：是用荞麦面粉加入面粉内，加碱水把面揉成团，擀片后再切成细面，如完全用荞麦面擀成的叫荞麦面，用碱水调面擀的叫碱水面，用碱水、荞黄面掺合制成的叫荞麦面。 ② 洗沙：系用赤豆煮烂，磨成泥状，装入布袋，压干后倒出豆沙；另在锅内熬糖使绵后，放入豆沙炒匀；起锅时加入猪油即成洗沙。