豆花粉
出处：《中国名菜谱 · 第十一辑 · 云南、贵州、广西名菜点》 · 第 137 页
黔菜 · 小吃
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原料
主料
- 新炸米粉条3斤
- 腌腊肉3两
- 辣椒油2两
- 豆花1斤
- 油炸黄豆1两
- 油炸花生米1两
- 黑芥1两
- 芫荽5钱
- 泡酸菜1两
- 油炸豆腐干1两
- 酱油4两
- 味精1钱
- 葱花适量
做法
1.将黑芥切成米粒，泡酸菜切细，豆花煮熟（要煮得嫩）。2.将米粉条分装在十个碗内，一碗碗的下进沸水锅中烫熟，再盛在碗内，并稍加一些汤水。3.把豆花等各种配料与调料加在米粉上即可成。
特点
此点味鲜美又有香气，稻滑带辣，为贵州名点。