原料

主料

• 糯米十斤
• 冰糖一斤半
• 熟芝麻二两
• 炒花生米三两
• 白糖二斤
• 玫瑰糖二斤
• 核桃仁三两
• 熟猪油二斤

做法

1. 将糯米淘洗干净，用清水泡两小时，滤去水，在旺火上蒸一个半小时后，淋入开水一斤半，续蒸半小时左右，取出放在石臼内（臼内通抹一层油以免粘住）用木捶捶成糍粑，待达到细致劲，再加核桃仁，搅成一个小团（每个约重一两）。 2. 把花生米、核桃仁切成细末，芝麻、冰糖碾碎与白糖、玫瑰糖一起拌和制成糖芯。 3. 将糍粑团放在烙锅上（每一锅放三两多油，可烙十余个），边烙边用铲子压薄（只烙一面），压成直径约三寸的圆形，将糖芯（约八钱）放在糍粑中间，随将糍粑半边翻起盖在另一半边，包成半圆形，然后两面不停地翻转着烙，烙至外壳发脆，深金黄色即成。

特点

此点形状像荷叶，质地细软，外壳香脆，加上各种配料的糖芯，味美可口，因用油烙成，故又名烙糍粑。