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出处：《中国名菜谱 · 第八辑 · 江苏、浙江》 · 第 80 页
江浙菜
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先将生火腿煮熟，去掉表面油膜，再出骨去皮，切成宽五分，长一寸、厚三分形似骨牌的小方块。每块略带油膘，合二十块装一盆，盆内分三层，中层和底层各放八块，上层四块。上面加白糖、料酒，放在蒸笼内蒸一～二分钟即成。
色泽美观，香甜味鲜，是下酒佳肴。
火腿选上腰部膘肉为佳。
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