原料

主料

• 富强粉三斤
• 碱水三钱
• 小苏打三钱
• 面肥半斤

配料

• 红赤豆四斤半
• 红糖八斤
• 门糖二斤二钱
• 佛手酥一两二钱
• 红瓜一两二钱
• 葡萄干九钱
• 瓜子肉六钱
• 糖桂花一两二钱
• 松子肉六钱
• 金桔饼九钱
• 蜜枣一两半
• 生猪板油一斤

做法

（一）登面制作方法：将富强粉倒入大盆内，加入面肥和湿水一斤半，用手揉透，合成为面粉，放在温暖处使其酵酸（热天一小时，多天四小时）。切开面团断面出现蜂窝小孔时，加入小苏打，再用手揉拌，至无酸味时即成水面。 （二）登馅制作方法：1.红赤豆四斤半用清水淘洗净，去杂质，加半斤清水，一并放入锅内，置旺火上煮煎一小时半，至赤豆酥稠成糊状时，取出，加红糖，拌拌成豆沙馅。2.将青梅、红瓜、佛手酥、蜜枣和金桔饼切成与黄豆一般大的细粒，加入瓜子肉、葡萄干、松子、糖桂花和白糖二斤拌和成百果糖。3.生猪板油剥去外皮，切成黄豆般大的小粒，加入二两半白糖拌匀，制成糖猪油。 （三）制双制作方法：取水面九钱揉成面剂，再擀成四边薄、中间厚的圆面皮，放上豆沙四钱七分、糖猪油一钱五分、百果糖四钱七分，然后沿面皮边捏拢，放入刻有幸福双的木制模型上按压成固定的形状。倒出后装入小甑内，上锅用旺火蒸熟，取出，在皮面粘上玫瑰花四片即成。

特点

皮薄馅多，面粉松软不粘齿，馅心香甜而油润。