热窝姜汁鸡
出处：《中国名菜谱 · 第七辑 · 四川》 · 第 83 页
川菜
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原料
主料
- 熟肥母鸡九两
- 植物油六钱半
- 姜二钱
- 醋三钱八分
- 精盐二钱二分
- 二汤一两二钱
- 葱二钱
- 酱油二钱半
- 辣椒油七钱
- 水团粉二钱
做法
1. 选蒸熟的肥嫩母鸡约整鸡的五分之三，去腿骨，用刀剁成一寸四分长、五分宽的条块。姜切成姜米。葱切成细花。 2. 铁锅内放入植物油烧沸。把鸡块、姜米、葱花入锅炒约五分钟，再加精盐、酱油、二汤，在焖烧八分罐入味时，加醋和水团粉搅匀，起锅时再将辣椒油放入即成。
特点
此菜色红味浓，姜、醋与鸡共炖，别有风味，宜于下酒。