原料

主料

• 鲤鱼 (鲇鱼)一斤 (约二斤)

配料

• 白萝卜七两半
• 姜七分
• 葱一钱

调料

• 料酒二钱
• 猪油一斤 (约耗一两三钱)
• 高汤一斤

做法

将鱼切成长二寸、宽一寸、厚二分的块，锅内油烧到五成火候时，放入鱼及藕、姜、葱段、盖上锅盖，以旺火烧五分钟。随即放下味之素、胡椒粉、稍翻炒起即翻锅。

特点

此菜鲜清香，为廖青亭厨师在小洞天餐馆时创制的。