正东担担面
出处：《中国名菜谱 · 第七辑 · 四川》 · 第 188 页
川菜 · 小吃
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原料
主料
- 面条二斤
- 猪肉二两
配料
- 葱花六钱
调料
- 红油三两
- 上等酱油二两
- 酱油二两六钱
- 味之素二钱五分
- 香油八钱
- 猪油二两
- 芝麻酱二两
做法
1. 荠菜切成细粒，芝麻酱与香油调成酱。连同红油、猪油、酱油、味之素同盛一碗中。 2. 面条在开水锅内煮五分钟即熟，捞入碗中，撒上葱花即成。
特点
此面汤无，各种味道直透面内，滑润鲜香，辣而不燥，极其可口。
附加说明
菜谱“原料”部分未列出“荠菜”用量，但在“做法”第一步中提及“荠菜切成细粒”。