艇仔粥
出处：《中国名菜谱 · 第五辑 · 广东》 · 第 114 页
粤菜 · 小吃
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原料
主料
- 艇皮二两
- 熟蚬肉三两
- 鱿鱼肉五两
- 虾仁一两
- 米排粉二两
配料
- 油条五条
- 花生仁三两
调料
- 生姜丝一两
- 生葱丝一两
- 麻油少许
做法
1. 将艇皮用冷水浸透（约浸一小时），洗净，与浮皮都切成宽一分、长一寸的条。鱿鱼切薄片（越薄越好）。蚬鱼肉切片。油条切碎。米排粉炸过并弄碎。 2. 将艇皮、浮皮、熟蚬肉、鱿鱼片、蚬鱼片、姜、葱等分别平均放入十只碗内，用滚油拌匀，舀入沸粥，再把花生仁、米排粉、油条放在粥上，加些麻油便成。
特点
广州市西郊荔枝湾，为广州名胜之一，游人泛棹江中时，恒以食艇仔粥及荔枝为乐。艇仔粥原名鱼片生粥，因小贩用小艇兜售，得个名。其配料有鱼片、鲜虾，更佐以鱿鱼、花生仁，味鲜美而爽脆，很受欢迎。