糟油口条
出处：《中国名菜谱 · 第六辑 · 山东》 · 第 54 页
鲁菜
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原料
主料
- 猪舌一斤
- 清汤一斤
调料
- 香油二两
- 味之素一钱
- 葱椒泥一钱
- 香精五钱
- 葱姜丝六钱
- 五香粉五钱
- 精盐三钱
- 料酒五钱
做法
1. 将猪舌洗净，在沸水内滚过，刮去舌皮，用水洗净，与葱姜丝、五香粉、精盐、清汤（十五两）一起放入锅内烂，取出猪舌切成一寸半、厚半分、宽五分的片。 2. 把味之素、料酒、清汤（一两）在碗内拌匀，将香油在勺内烧至八成熟时，放入香精，炸为油糟，倒在味之素的碗内。再把糟渣捞净，放入口条，浸泡约三十分钟捞出，摆在盘内即成。
特点
此菜口味清淡，肉嫩而香，特别是经糟油浸泡后别有风味。