松子豆腐
出处：《中国名菜谱 · 第六辑 · 山东》 · 第 67 页
鲁菜
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原料
主料
- 南豆腐一斤
- 松子少许
配料
- 火腿末一钱
调料
- 白糖四两半
- 深色酱油八钱
- 植物油一两半
- 清汤半斤
做法
1. 将南豆腐切成五分见方的小块，放至锅内用开水汆烫，汆至豆腐浮于水面时捞出，沥去水分，放到砂锅内。 2. 将植物油烧开，放入白糖半两，炒至糖色微红时，放入深色酱油，清汤，再加白糖四两，松子、火腿末，倒入砂锅内用微火煨，至汤干时即成（此时豆腐里外颜色一样，盛入碗内后油吱吱声好久不停）。
特点
此菜清香甜脆，味美可口。