原料

主料

• 肥猪肉七两
• 海米一钱
• 黑鹿角菜一钱
• 瘦猪肉五两
• 鸡蛋二个

配料

• 葱一两
• 大白菜心二两
• 香菜一两
• 姜一钱

调料

• 香油一钱
• 胡椒面二分
• 味之素五分
• 精盐五钱
• 醋一钱
• 鸡汤六两

做法

1. 瘦猪肉剁成肉泥，加鸡蛋搅匀。肥猪肉剁成一分厚的片，两面打上花刀，切成一分半见方的丁。海米切碎。鹿角菜、香菜（半两）、葱（半两）、姜、大白菜皆切成末。将上述各种原料混合在一起，放在瘦肉泥内，加入精盐、胡椒面、味之素搅匀，做成直径约一寸的丸子，摆在盘内上笼蒸，熟了即取出（不要蒸老）。 2. 再将葱半两切成丝，香菜半两切成寸长的段，放入葱汤内，烧开后倒入丸子盘内，淋上香油和醋即成。

特点

此菜是招远地方特创名菜，有特殊风味。在碗内看是丸，到口肉即酥了，原料中不加大白菜也可。