梅雪争春
出处：《中国名菜谱 · 第六辑 · 山东》 · 第 133 页
鲁菜 · 点心
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原料
主料
- 苹果华斤
- 鸡蛋五两
- 牛奶二两
- 水团粉三两
- 香蕉四两
调料
- 白糖四两
- 清水四钱
- 香蕉油一分
做法
苹果去皮核洗净，与香蕉同切成三分厚的片，摆在盘中，把鸡蛋分开清、黄，蛋黄放入碗内，将糖、牛奶、水团粉、香蕉油掺入搅匀。然后用微火烘熟，盖在香蕉苹果之上。再将蛋清搅打至起细白沫时，蒙在炒熟的蛋黄之上，然后速放入烤盘内，烤二至三分钟即成。
特点
此菜顶面呈白色，中间呈金黄色，底是水果，很美观。味香而甜，不腻口，最宜酒后食用。