糖鼓子烧饼
出处：《中国名菜谱 · 第六辑 · 山东》 · 第 157 页
鲁菜 · 点心
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原料
主料
- 干面粉8斤
- 芝麻仁一两半
配料
- 红糖三两半
做法
1. 把老麫面和好后，用面粉四两加水和匀，再取相当于面粉三两的老面混合一起揉至调软后，揪成八个面剂。而后将每个面剂包红糖少许，用手压平，再用面轴擀成直径四寸的圆饼，饼面上稍抹清水，在面上蘸上芝麻仁。 2. 将饼放在热平鏊上，有芝麻的一面先烙，再烙反面，共烙约二分钟，至烙去水分，两面色黄时，即挪至鏊内，有芝麻的一面仍朝下，烙约二分钟。至全部鼓起即可成。
特点
此饼其状如鼓，外焦里甜，味美香酥，热吃最佳。
附加说明
根据济南市聚乐轩制作经验整理，主料按八个计算。