原料

主料

• 猪腰子六副十二个

配料

• 干淡糟（去壳）一两半

调料

• 花椒十粒
• 精盐六分
• 葱六分
• 姜六分
• 味之素一钱二分
• 猪油三钱
• 料酒三钱
• 鸡肉二两半
• 猪瘦肉一两半

做法

1. 用刀将猪腰子上的油筋割去，放在清水中浸丽小时，除去腥味，再放在开水锅内煮三十多分钟。至熟收缩变小为止，捞起洗净装入小钵内。把每条葱切成两段，姜切为两片，同料酒、精盐、花椒等放入猪腰钵内。然后再加上半斤开水，入笼用微火蒸三小时，取出滤去汤汁不用，猪腰子每个切为两片，用刀尖剔去中间的膜膜，每片横切为两块。 2. 干淡糟用清水洗净，鸡肉切为两块，用开水烫净血水，一起装入钵内，加开水半斤，上笼用旺火蒸两小时，取出，用手拔净淡糟中的菜须，去掉鸡肉，汤用纱布滤清成为原汁。 3. 把淡糟、猪腰和原汁一起下锅，加上味之素煮二十多分钟，再加入团粉、猪油拌匀即成。

特点

此菜汁浓味爽，营养丰富，特别适合老年人食用。