原料

主料

• 小母鸡一只重一斤四两 (约耗一斤)
• 母鸭一只重二斤四两 (约耗一斤)
• 猪脚一个重一斤四两 (约耗四两)

配料

• 香菇三两
• 冬笋三两
• 熟火腿八个

调料

• 猪油三两
• 味之素二钱
• 上汤一斤六两
• 精盐二钱半

做法

先将小母鸡、母鸭宰去毛，开膛摘去内臟。洗净，剔去颈骨、脚爪、嘴、舌、咽喉、嘴尖、鸡脚、鸭脚及鸭筒骨。猪脚则洗净蒸熟，和鸡鸭一起蒸熟为漏，捞出再用清水洗净，浸在水中待用。制作时，将鸡鸭装在盆中，加味之素、香菇、笋片、精盐再把糊汤浇在上面，用旺火蒸二小时半即成。

特点

申明熬熟，因系原汁味故醇厚，味极甜香，深受广大群众欢迎。