原料

主料

• 金瓜（即葫瓜）肉一块重
• 莲子（去皮）六两

配料

• 葡萄干二钱

调料

• 白糖八两
• 熟猪油二两半
• 桂花二钱
• 柿霜一两
• 红糖二钱
• 清水八两
• 炒芝麻一钱
• 水团粉二钱
• 冬瓜条（糖渍）二钱

做法

1. 金瓜洗净，放入垫有竹算的沙锅里，加上白糖三两、水五两。用旺火煮至瓜烂，水干取出待用。柿霜一个切成五星形状，大红枣切开去核，莲子蒸熟去心研成泥。锅起下猪油二两半、白糖三两，在微火上炒匀。柿皮、桂圆肉、冬瓜条、桂饼、柿饼均切成碎粒，与葡萄干、芝麻一起加入莲泥中混合拌匀。 2. 取碗一个，碗内抹上一层油，把柿饼五星摆在碗底；金瓜肉摆在柿饼五星上，灌入莲泥百分之七十，把红枣皮向外均匀地贴在碗边，再将剩余的莲泥灌入，抹平，用筷子插几个孔，上笼蒸二十分钟，取出翻扣在盘中。锅中加清水（三两）、糖（二两）、水团粉煮沸，淋在莲泥上面即成。

特点

此菜清甜可口。