原料

主料

• 银鱼肉（鲜鱼亦可）二两半
• 五花猪肉二两半
• 鸡腿二两半

配料

• 葱三井
• 姜不定
• 八角不定
• 香菜少许

调料

• 白糖一钱半
• 团粉五钱
• 味之素一钱半
• 猪油二两半
• 鸡汤一斤半
• 胡椒面不定

做法

五花猪肉和鸡腿用开水烫洗，除去血沫，银鱼肉先放到团粉碗内粘一下，再用旺火热油把两面煎成黄色。然后一起放进沙锅内，加入葱、姜、八角、胡椒面、鸡汤和煎剩下的猪油，盖上盖，用旺火烧开，再移到微火上煨一小时半，即望烂熟。吃时，将葱、姜、八角撇出不用，加香菜即可。

特点

此菜经过长时间煨焖，佐料入味，猪肉酥烂，鲜美可口。