原料

主料

• 腊肉（肥瘦七）六两
• 藜蒿梗一斤

配料

• 干红辣椒四两

调料

• 精盐三钱
• 熟猪油一两

做法

1. 腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸三十分钟，取出，将肥、瘦腊肉分别切成二分宽、一寸厚、一寸五分长的条。藜蒿根用刀刮去皮，洗净后切成一寸二分长五分长的条。干红辣椒切成末。2. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，先下肥腊肉和蒸腊肉钵内的油汁，炒儿下再加入藜蒿根和干椒末煸炒，接着放入精盐，继续炒一分钟，再下瘦腊肉炒，淋入清水一两，焖两分钟，待收干水分，盛入盘中即成。

特点

此菜由红、白两色组成，藜蒿根具有独特的清香味，腊肉香韧，味道香辣，是常德地区冬春两季的时菜。

附加说明

藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，根部白色，约有筷子粗，味清香。