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出处：《中国菜谱 · 湖南》 · 第 237 页
湘菜 · 甜品
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1. 将燕窝放入盛沸水的大碗内，加盖浸泡，水凉后，换入清水，择去绒毛和污物，洗净，盛入碗内，加清水三两，入笼蒸三十分钟，使燕窝完全涨发，捞出，盛入大汤碗里。 2. 取大碗一只，放入冰糖，加清水一斤，上笼蒸三十分钟，至冰糖溶化，去净沉淀物，倒入燕窝的大碗内即成。
此菜红、白两色相映，燕窝柔软微脆，味香甜。
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