原料

主料

• 银耳三钱
• 净鲜果三两

调料

• 白糖三两
• 糖桂花三分
• 湿淀粉五钱

做法

银耳用水浸泡一小时，摘去根蒂，拣净杂质，用水洗净放在碗内，加水六两，上笼用旺火蒸三小时（以蒸糯为止，不要过头），然后将原汁滗入锅内，加白糖，加水八两，用小火略煮，待糖溶解，撇去浮沫，放入鲜果（切成指甲片），煮熟后用湿淀粉勾芡，倒入荷叶碗内，铺上银耳，撒上糖桂花即成。

特点

此菜汁浓耳糯，香甜滑润，营养丰富。