桂花白果
出处：《中国菜谱 · 江苏》 · 第 244 页
江苏菜 · 甜品
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原料
主料
- 白果肉六两
调料
- 绵白糖四两
- 糖桂花一钱
- 湿淀粉八钱
做法
1. 将白果肉放入清水锅中，置旺火上煮约十分钟，捞出洗净。2. 炒锅置旺火上，舀入清水一斤五两烧沸后，放入白果再烧至熟，然后加入绵白糖，用湿淀粉调稀勾芡，撤去浮沫，放入糖桂花，起锅盛入碗中即成。
特点
此菜色呈碧绿，香甜酥烂，汤汁甜醇带有桂花香。
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