原料

主料

• 水蜜桃一斤五两

配料

• 红樱桃十粒

调料

• 冰糖三两
• 湿淀粉五钱

做法

将水蜜桃切成两半，剥去皮，挖去核，排入碗中，放入冰糖一两五钱，盖上圆盘，上笼蒸约十分钟取出。将蜜桃翻扣在盘中，原锅里留清水三两。加入冰糖（一两五钱），置旺火上烧沸，撇去浮沫后，淋入湿淀粉勾芡，浇在蜜桃上即成。

特点

此菜蜜桃甜鲜洁，配以樱桃，红白相映，色彩艳丽。