桂花鸡头肉
出处：《中国菜谱 · 江苏》 · 第 246 页
江苏菜 · 甜品
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原料
主料
- 鲜南芡实肉五两 (又称鸡头子)
调料
- 绵白糖七两
- 糖桂花三分
做法
1. 将鲜南芡实放入清水中漂净，捞出。2. 炒锅置旺火上烧热，舀入清水一斤五两，放入芡实肉烧沸，撇去浮沫，加入绵白糖，再烧一分钟后，倒入放有糖桂花的汤碗中即成。
特点
此菜洁白似珠，桂香浓郁，甜糯适口。
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