原料

主料

• 什锦色拉1斤
• 油爆虾3两
• 黄蛋糕3两
• 熟鸡卷4两
• 熟蛋虾卷4两
• 熟香肠4两
• 松子火腿松3两
• 蛋松2两
• 糖醋糯米片3两

配料

• 熟青椒末2两
• 熟香菇2只
• 拌黄瓜2两
• 黄瓜1钱
• 红丝1钱

做法

1. 将什锦色拉放在大盘正中，堆成圆柱形。用油爆虾（头朝下尾朝里）围着色拉排成一圈。把黄瓜切成长约五寸、宽约七分的薄片（共十四片）。黄蛋糕片铺在砧板上，放上黄瓜片一片，两端对齐搭成花瓣环形（黄蛋糕片在里圈，黄瓜片在外圈）（见图），环心朝上摆放在色拉和油爆虾上一周。 2. 将鸡卷、蛋虾卷、香肠分别切成片，在盘的四周间隔平叠成六个圆圈。在香肠圈中放蛋松，鸡卷圈中放松子火腿松，蛋虾卷圈中放青椒末、香菇剪成小花瓣，分放在各种色松的上面。 3. 将糖醋糯米片卷成牵牛花状，摆放在蛋糕环上成花朵，顶端插入红椒丝作花蕊，将黄瓜切成双片插入花朵底部，作绿叶。

特点

此菜布局新颖，选料广泛，制作精细，绚丽多彩，味美多样，花团锦簇般的“稻园”层层环列，整齐丰满，象征着五谷丰登，是创新品种。