原料

主料

• 猪肉六两
• 糯米二两

配料

• 鸡蛋三个
• 面包屑一两
• 藕-1

调料

• 姜末二钱
• 精盐一钱
• 白糖二钱
• 味精一分
• 面粉一两五钱
• 干淀粉五分
• 芝麻酱一小碟
• 甜面酱一小碟
• 熟猪油二斤（约耗二两）

做法

1. 将鸡蛋二个磕入碗内搅打成蛋液。选七成瘦、三成肥的猪肉剁碎，放入碗中，磕入一个鸡蛋，加盐、姜末、干淀粉、味精、白糖和一两水，搅拌上劲，做成丸子二十四个。将丸子先滚上面粉，再沾上蛋液，最后滚上面包屑，放在盘中。 2. 将藕切成一寸长的小段，再切成粗条，在丸子上斜插一根，作“枇杷蒂柄”。 3. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成热时，将丸子一个一个地放入油锅内炸至熟透，呈金黄色时捞出，放在盘内，摆成圆形（枇杷柄向外）。上桌时，随带芝麻酱和甜面酱各一小碟佐食。

特点

此菜形似黄色枇杷，肉味酥、香美。