酒醉核桃仁

徽菜 · 甜品

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原料

1. 将核桃仁用开水浸泡去皮后，再放在冷水中浸泡。 2. 汤碗内放入冰糖、蜂蜜，加水三两化开，再加鸡蛋清搅拌均匀。 3. 炒锅放在旺火上，下水四两烧开，放入搅拌好的鸡蛋清水，搅匀烧开，撇去浮沫，将核桃仁下锅烧开，加入古井酒和桂花，盛入碗内即成。

此菜桂花和酒的香气扑鼻，核桃仁色白脆甜，汤清味醇，是泾县地方风味。

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