原料

主料

• 葛粉七两
• 猪肥膘肉二两

配料

• 青红丝二钱

调料

• 白糖二两
• 桂花三分

做法

1. 将葛粉细成细末。将肥膘肉剁碎，青红丝切碎，连同白糖、桂花一起放入碗里拌匀，做成十五份馅心。在馅心上稍微洒一点水，放到盛有葛粉的大盘子里，滚上一层葛粉，然后放在开水锅里略烫一下，用漏勺捞起，再放到葛粉上滚动。如此滚动三、四次，直到滚成比核桃略小丸子，然后放入盘内，再上笼用旺火蒸至呈灰色、有小泡时，取出即成。

特点

此菜甜肥脆，柔韧有劲。