问政山笋

徽菜 · 素菜

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原料

将笋削去根，剥去外壳，再剥去皮，洗净，下锅煮二分种，用刀稍拍，切成一寸二分长的段，装入盘中。将白糖、醋、芝麻油、味精、盐都放在碗内，调成卤汁浇在笋上即成。

此菜色玉白，清香脆嫩，鲜甜微酸，制作简便。

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