原料

主料

• 冬笋一斤半

调料

• 酱油五钱
• 精盐一钱
• 白糖二钱
• 味精一分
• 湿淀粉二钱
• 熟猪油二两

做法

1. 将冬笋削根去壳，削去笋衣，切滚刀块。 2. 炒锅放在旺火上，放入熟猪油二两五钱烧至六成熟时，下笋块煸炒一分钟，加水与笋平，再放酱油、盐、白糖，用旺火烧开，换小火焖十五分钟左右，移在大火上烧至汤快干时，加味精，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟猪油五钱，出锅装盘即成。

特点

此菜笋色奶黄，清脆爽口，味鲜美，回味甘香。