原料

主料

• 猪肥瘦肉二两

配料

• 水发粉条三两
• 葱花三钱
• 姜末三钱

调料

• 精盐五分
• 酱油四钱
• 绍酒二钱
• 菜籽油一两五钱

做法

1. 将肉切成绿豆大的丁，放入酱油（一钱）抓匀。 2. 炒锅内放入菜籽油（一两二钱），烧至六成热，下入肉丁，急速煸炒至八成熟，烹入绍酒，放入粉条，加精盐、酱油（三钱），炒至粉条上色，淋入菜籽油（三钱），颠翻装盘。

特点

此菜炒法是干煸炒，干香味浓。