原料

主料

• 羊羔肋条肉一斤

配料

• 葱段一两五钱
• 姜片三钱

调料

• 甜面酱三钱
• 酱油二钱
• 精盐五分
• 味精二分
• 湿淀粉一钱
• 鸡清汤一斤
• 芝麻油二钱
• 菜籽油一两五钱

做法

1. 选二至三个月羊羔的肋条肉，先顺肋骨逐根切开，再带骨制成一寸半长的块，淘洗两遍，去净血污，控干水。2. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至七成热，下入葱、姜爆出香味，加甜面酱炒熟后，投入羊肉块，煸炒几下，加酱油、精盐炒至肉色紧缩，调料渗入后，加入鸡清汤，改用小火煨约十五分钟，肉能离骨时，放入味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油即成。

特点

肉色桔红，鲜嫩味浓。