糯米羊肉
出处：《中国菜谱 · 陕西》 · 第 102 页
陕西菜 · 畜肉
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原料
主料
- 羊肋条肉四两
- 糯米二两
配料
- 葱段五钱
- 姜块三钱
调料
- 甜面酱二钱
- 五香粉三钱
- 酱油三钱
- 精盐五钱
做法
1. 将肉漂洗干净，控去水，切成三寸长、四分粗的条。糯米用六十度热水泡约两小时（以米心泡开为宜），控去水。葱段、姜块都用刀拍松。 2. 羊肉条、糯米放于盆中，加葱段、姜块、甜面酱、五香粉、酱油、精盐拌匀，滚约一小时，拣去葱、姜，将肉条拣出，整齐地装入蒸碗，糯米装在肉条上面，上笼用旺火蒸约两小时，扣入盘中即成。
特点
羊肉肥烂，糯米软，油润醇香。