原料

主料

• 猪肥瘦肉四两
• 核桃仁五钱
• 糖玫瑰二钱
• 青红丝五分
• 熟面粉五钱
• 干淀粉五钱
• 鸡蛋一个

调料

• 蜂蜜二两
• 白糖二两
• 菜籽油一斤二两 (约耗一两)

做法

1. 将核桃仁用刀剁碎，与白糖（二两）、青红丝、糖玫瑰、熟面粉同放于碗中，加入清水三钱，拌匀搓成团，做成十五个直径五分的球，作为馅心。 2. 将猪肉洗净，剁成细泥，放于碗中，加入鸡蛋、干淀粉，掺成十五个同样大小的丸子，用手逐个拍成圆饼，包入馅心，将口捏严，做成丸子，放在油涂抹过的盘子里。 3. 炒锅内放入菜籽油，用旺火烧至六成热，投入丸子，炸至皮呈金红色，发酥熟透时，倒入漏勺沥油。原炒锅内放入蜂蜜，用小火化开，下入丸子，连续颠翻，使丸子裹匀蜜汁，装盘，撒上白糖（一两）即成。

特点

外皮酥脆，馅心香甜，荤而不腻，别有风味。

附加说明

菜谱中'原料'部分白糖用量为二两，但做法中额外提及撒用白糖一两。