原料

主料

• 糯米六两
• 白糖五两
• 山药一斤
• 洗沙馅三两
• 水发莲子二两
• 青丝一钱
• 红丝一钱
• 山楂糕二两
• 核桃仁二钱
• 红枣二钱
• 青梅二钱
• 樱桃二钱
• 蜜麻二钱
• 桂花一钱
• 新疆葡萄干五钱
• 百合一两
• 蜂蜜二钱
• 熟猪油二钱

做法

1. 将糯米淘净，在清水中泡两小时，捞出放入盆中，上笼用旺火蒸四十分钟取出，加入蜂蜜、白糖（一两）和清水三两拌匀，加盖焖十分钟。 2. 山楂糕切成三角形。红枣洗净，去核，切成细丝。青梅、樱桃都切成片。核桃仁切成块。葡萄干、百合洗净，并将其含散。蜜麻用开水泡软。 3. 取大碗一个，用熟猪油涂抹后，先将去皮心莲子摆成米字形或其它字形，再将红枣、樱桃、青梅、蜜麻、山楂糕、核桃仁、百合、葡萄干颜色协调地分别填入字的空隙，放上青红丝、桂花，再将糯米放在上边，米中间成圆形，放入洗沙馅，然后用米盖平，上笼用旺火蒸两小时取出，扣入盘中，成为八宝饭。 4. 将山药蒸熟，搓成泥状，再包入洗沙馅，分别做成三种果形，即石榴、佛手、桃各三个，分为三组，每组有石榴、佛手、桃各一个，按三角形摆在八宝饭周围，上笼用旺火蒸五分钟取出。 5. 炒锅内放入清水三两，加白糖（四两），用旺火烧，加湿淀粉勾芡，浇在八宝饭上。

特点

软粘沙甜，造型美观。