原料

主料

• 糯米六两
• 桔饼五钱
• 红蜜枣二两
• 鲜百合二两
• 白糖四两
• 青红丝二钱
• 桂圆肉五钱
• 玫瑰五钱
• 核桃仁五钱
• 水发蕨麻三钱
• 薏仁米五钱
• 水发莲子二两
• 新疆葡萄干五钱
• 黄桂一钱
• 湿淀粉一钱
• 猪肥腰肉二两
• 熟猪油二钱

做法

1. 将糯米淘净，入沸锅中焯至八成熟，捞出放于盆内，加蜂蜜、白糖（二两）拌匀。肥腰肉切成二寸长、三寸宽的条，共八条。莲子、蕨麻、薏仁米淘净，分别装入蒸碗，上笼蒸熟。核桃仁切成片。桔饼切成丝。百合洗净，剥散。葡萄干淘洗干净。 2. 取大碗一个，用熟猪油涂抹，将切好的肉条由碗心向碗壁摆成米字形。莲子、核桃仁、百合、薏仁米、桔饼、蕨麻、葡萄干、桂圆肉分别整齐地放入肉条的空隙（注意颜色协调），青红丝、玫瑰放在碗中心，再将糯米装入碗中，加开水二两，上笼用旺火蒸两小时，取出翻入汤盘里，成为八宝饭。 3. 炒锅内放入清水四两和白糖（三两），黄桂（一钱），用旺火烧沸，使白糖溶化，用湿淀粉勾芡，浇在八宝饭上。

特点

配料多样，形色美观，绵软甜润，是陕西省民间风味菜。