原料

主料

• 山楂糕四两
• 鸡蛋清四个
• 湿淀粉五钱

调料

• 白糖二两
• 面粉三钱
• 熟猪油一斤 (约耗二两)

做法

1. 将山楂糕切成六分长、四分宽的片，放入碗中。鸡蛋清放入另一碗中，打成泡沫糊，加入面粉、湿淀粉搅匀，放入山楂糕片逐个下人，逐个挂糊。 2. 炒锅内放入熟猪油，用中火烧至五成热，将山楂糕片逐个下人，炸至色白时捞出，装入平盘，撒上白糖即成。

特点

外白内红，酸甜可口。