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出处：《中国菜谱 · 湖北》 · 第 65 页
湖北菜 · 水产海鲜
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1. 干贝去栓(老肉)，放入沸水中浸泡洗净后盛碗，上笼用旺火蒸熟，取出滗去蒸汁，用手捏散。 2. 鸡蛋磕入碗内，加干贝、味精、精盐、葱段搅匀。 3. 炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将拌匀的干贝下锅，用铁勺推炒二分钟，将锅颠几次下，起锅盛盘即成。
此菜色泽艳黄，松散如桂花。在嫩软的滑蛋中含有香烂的干贝，入口润滑，海鲜味浓。
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