桂花蜜汁板栗
出处：《中国菜谱 · 湖北》 · 第 267 页
湖北菜 · 甜品
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原料
主料
- 板栗一斤半
调料
- 冰糖三两
- 蜜汁桂花一钱
- 蜜香橼半两
- 蜜桔饼半两
- 蜜青梅半两
- 蜜樱桃半两
- 熟猪油二两
做法
1. 板栗逐个剥刀口，洗净，放入锅里，用旺火煮五分钟，至烂捞出。蜜桔饼、蜜青梅、蜜香橼切成细末。 2. 炒锅置旺火上，放入猪油，先下冰糖、清水（二两）溶，待糖汁起丝时，再下桔饼、青梅、樱桃、香橼、蜜桂花一起炒匀，即将板栗下锅翻炒，使它沾匀蜜汁，起锅盛盘。
特点
此菜色泽雪白，形似荔枝，粉溶清甜，有浓郁的蜜饯味，是黄冈地区创新菜之一。