炒酥丸
出处：《中国菜谱 · 湖北》 · 第 275 页
湖北菜 · 甜品
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原料
主料
- 面粉一斤
配料
- 猪油八两
- 蜜桔饼四钱
- 红枣半斤（去核）
- 核桃仁四钱
- 瓜子仁四钱
- 花生仁四钱
- 干淀粉一两
调料
- 白糖六两
做法
1. 蜜桔饼、红枣（去核）均切成小丁。核桃仁、瓜子仁、花生仁都砸碎成末。 2. 炒锅置微火上，放面粉炒熟盛盘，加白糖、桔饼、红枣、核桃仁、瓜子仁、花生仁和猪油一起拌匀，搓成似乒乓球大的丸子四十七个，粘上干淀粉；放人垫有纱布的笼屉中，在旺火上蒸五分钟，取出盛盘即成。
特点
此菜色泽淡黄，形似“酥糖”，香甜滋润，爽口不腻。