糖醋白菜
出处：《中国菜谱 · 湖北》 · 第 283 页
湖北菜
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原料
主料
- 大白菜芯八两
配料
- 水发黑木耳二钱
调料
- 猪油六钱
- 味精二分
- 湿淀粉一钱半
- 醋半两
- 芝麻油六钱
- 白糖半两
- 精盐六分
做法
1. 大白菜芯洗净，切成八分长的条。 2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，将白菜芯下锅爆炒，加精盐、白糖、醋、待白菜七成熟（约三分钟）时，加入黑木耳、味精，用调稀的湿淀粉勾芡，将锅颠几下，起锅盛盘即成。
特点
此菜色洁白，质脆嫩，味酸甜，讲究温火候恰到好处，是襄樊市的创新菜之一。