原料

主料

• 萝卜二斤

配料

• 熟火腿一两
• 虾米半斤
• 鸡蛋三个 (去壳)
• 面粉二两半
• 糯米粉一两半

调料

• 芝麻油二斤半 (约耗半斤)
• 味精六分
• 酱油三钱
• 精盐一钱
• 胡椒粉半钱
• 葱花二钱
• 姜末四钱

做法

1. 萝卜洗净，削皮，擦成细丝，放入体内，加精盐腌渍二十分钟取出，挤去水晾干。虾米盛碗，用温水浸泡后取出，与熟火腿都切成末。 2. 将萝卜丝放入体内，加鸡蛋液、虾米、火腿末、味精、酱油、面粉、糯米粉、胡椒粉混合拌匀。 3. 炒锅置旺火上，下芝麻油烧至五成热，将萝卜丝捏成一个个似蟹形的团子下锅，炸至金黄色时 (油温保持五成热)，用漏勺捞出盛盘即成。

特点

此菜色泽黄亮，形似蟹峰，外酥脆，里软滑，有海虾香味，是咸宁县的创新菜之一。