白玉冬笋
出处：《中国菜谱 · 湖北》 · 第 286 页
湖北菜
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原料
主料
- 净冬笋八两
- 净青笋芯二两
- 熟火腿一两
调料
- 猪油二两
- 鸡汤二两
- 味精三分
- 白糖一钱
- 湿淀粉半两
- 绍酒二钱
- 精盐三分
- 葱段二钱
做法
1. 冬笋、青笋、火腿分别切成一寸长、三分宽的片。 2. 炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入冬笋、青笋、火腿末炒，加入鸡汤、绍酒、葱段、白糖、精盐、味精、烧沸后，用湿淀粉勾芡，将锅颠几下，起锅盛盘即成。
特点
此菜冬笋奶白，青笋翠绿，白绿相映，清香脆嫩，鲜美爽口。