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出处：《中国菜谱 · 山东》 · 第 16 页
鲁菜 · 畜肉
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1. 将猪肉切成五分见的块，放入开水锅中煮五分钟捞出，用清水洗净；葱切寸段，姜切大片。2. 将肉块放入磁坛子内，加酱油、冰糖、肉桂、葱姜、水（以浸没肉为度），用盘子将坛口盖好，在中火上烧开，移至微火上煨炖约三小时，至汤浓肉烂即成。
此菜色泽红润，汤浓肉烂，肥而不腻，鲜美可口。
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