木樨白条鱼汤
出处：《中国菜谱 · 山东》 · 第 92 页
鲁菜 · 水产海鲜
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原料
主料
- 鲜白条鱼二两
- 鸡蛋一个
配料
- 水发木耳二钱
- 清汤一斤
调料
- 味精一钱
- 绍酒一钱
- 酱油五分
- 精盐五分
做法
1. 将白条鱼用清水洗净，放入沸水烫过捞出。鸡蛋磕入碗内，用筷子搅匀。 2. 炒勺内放入清汤，在旺火上烧至八成热，加入白条鱼、木耳、绍酒、精盐、酱油烧沸，撇去浮沫，把鸡蛋液甩入勺内，使其飘浮，再放入味精，盛入汤碗内即成。
特点
此菜呈银白色，味清香，鱼肉极为鲜嫩，为石岛传统风味菜肴。